好利来要在华南大干一场。12月24日，好利来华南首店在深圳福田星河COCO Park商场正式营业★。小红书等社交平台上，不少消费者发出现场人头攒动的情况——即使是工作日的下午依然有数圈人排队进店★，购买那些半熟芝士★、哈利波特联名蛋糕等好利来标志性的产品。

　　因投入门槛相对低且竞争大，烘焙行业的淘汰率也相当高。据红餐大数据报告，截至2023年10月★，面包烘焙赛道新增门店12★.2万家★，但关店数就有12★.01万家。同时，也正因为与消费者关系之密切，价格、口味★、服务、综合运营能力也随时考验着每一家烘焙店★，过去几年★，该赛道已经先后出现新中式烘焙与高价烘焙的集体退潮★。

　　事实上★，自进入2024年以来★，好利来动作频频★。今年2月★，好利来推出了宠物烘焙品牌Holiland Pet，主营业务是做宠物蛋糕；5月13日★，好利来官宣推出全新中式茶饮品牌★“好茶（Holiland TeA）★”，在门店内售卖像霸王茶姬一样，不加小料★、强调中式与原叶真茶的轻乳茶★。

　　此外★，好利来也在折腾副业，比如6月好利来在北京开出了一家LACKSWAN黑天鹅法餐厅，宣传页面上显眼的标注★，由好利来&黑天鹅执行总裁罗昊与主厨合作打造★；10月初，好利来首家新中式创意酒吧★“叁月肆·龍”在北京三里屯机电院内开业★。此外，罗昊还在上海开了高端米其林餐厅EHB。

　　2014年，好利来进行全面品牌升级★，所有好利来在全国的烘焙连锁店都必须执行新的店门装修★、产品服务等标准。但新标准体系不可避免带来了综合成本以及产品价格的提升★，由于地区经济发展存在差异性★，有些地区在执行新标准时难免亏损。

　　按照当时的规划，由好利来总部进行直辖的城市为沈阳、哈尔滨★、北京、成都、上海等十个。此外，内部加盟片区符合好利来新标准的苏州、济南、太原★、重庆四个城市也保留了好利来连锁店★。而此次进军华南，则为好利来的版图补上缺失已久的一块拼图。

　　虽然因创始人二代的娱乐八卦以及爆款频出的跨界联名，好利来在社交网络上一直充满存在感，但在门店扩张方面★，好利来并没有非常激进★。窄门餐眼数据显示★，今年截至11月好利来开店数量为76家，2023年则开出108家新店。事实上，早在2019年的好利来门店数量便已达到800家，但至今这这家头部品牌目前仍未达到千店规模。

　　此外★，好利来东莞首店将于12月27日试营业，选址位于东莞民盈国贸城★。而它的广州首店也正在路上，将开在广州塔广场★。

　　按城市等级划分，好利来一线%，新一线及二线城市开店最多，占比高达75%，此外三线%★。

　　2019年，好利来宣布解除了已经实行了19年的联合创始人内部加盟制，各创始人可以自主建立完全独立于好利来的新品牌。最终，好利来的800多家门店中★，有340家左右纷纷更名为“好芙利”、★“蒲公英”、★“甜星”等名★，直接导致好利来门店规模锐减★。

　　窄门餐眼数据显示，截至12月13日，好利来全国门店数量为956家，覆盖23个省份62座城市。华北和东北是好利来重仓的区域，其中北京★、辽宁、天津门店破百，西南地区以四川为核心门店数也超过百家。至于华南区域，好利来则少有布局，广东、广西、福建等城市门店数量均为个位数★。

　　美团数据统计，全国烘焙门店平均存活时长32个月，有57.7%的门店在两年内倒闭，只有23★.8%的烘焙店能活4年以上。除门店经营难外★，产品更迭速度快、生存周期短也是烘焙品牌面临的共性难题。

　　烘焙行业整体壁垒不高且复制性强★，爆款产品很容易在推出后迎来不少“复制款”追随，而联名带来的短期营销，也难为业绩带来长久拉动。典型表现就是当下★“半熟芝士”几乎成了大小烘焙店的标配★，而在上述产品之后，近两年的好利来自己都未能再制造出同等声量的爆款。